Рецепт Тирамисуши: суши-ролл в стиле тирамису

Это очень креативное и вкусное блюдо, которое сочетает в себе итальянскую классику и японскую эстетику. Вот рецепт Тирамисуши – суши-ролла в стиле тирамису.

Этот рецепт требует некоторой сноровки, но результат того стоит!

Тирамисуши (Tiramisushi)

Ингредиенты: (на 2-3 порции, примерно 4-6 кусочков)

Для «риса»:

Маскарпоне – 250 г
Сахарная пудра – 50-70 г (по вкусу)
Ванильный экстракт – 1 ч.л.
Питьевые сливки (33%) – 50-100 мл (для нужной консистенции)

Для начинки и пропитки:

Савоярди (дамские пальчики) – 12-15 шт.
Эспрессо или очень крепкий кофе – 150-200 мл (остывший)
Какао-порошок – для обсыпки
Тёмный шоколад – 30-40 г (для стружки)
Марсала, ром или коньяк (по желанию) – 1-2 ст.л. (добавить в кофе)

Для сборки:

Пищевая плёнка
Коврик для приготовления суши (макису)

Пошаговый рецепт:

Шаг 1: Готовим крем-«рис»

В большой миске взбейте сыр маскарпоне с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до однородной и гладкой массы.
Постепенно, небольшими порциями, добавляйте холодные сливки, продолжая взбивать. Цель – добиться консистенции, похожей на очень густую сметану или на классический суши-рис. Крем должен держать форму, но не быть слишком крутым. Не перевзбейте, иначе маскарпоне может расслоиться.

Шаг 2: Подготавливаем основу

Приготовьте эспрессо и дайте ему полностью остыть. Если используете алкоголь, добавьте его в кофе.
Быстро обмакните каждое печенье савоярди в охлаждённый кофе. Важно: не держите их долго, иначе печенье размокнет и развалится. Достаточно 1-2 секунд с каждой стороны.

Шаг 3: Собираем «ролл»

Расстелите на столе коврик для суши. Застелите его пищевой плёнкой так, чтобы она выступала за края. Это предотвратит прилипание.
Равномерно распределите примерно 2/3 всего крема-«риса» на плёнке в форме прямоугольника, чуть меньше размера вашего коврика. Толщина слоя – около 1-1,5 см.
Выложите пропитанные кофе печенья савоярди в один слой вдоль края крема, чтобы получилась «начинка» будущего ролла.
Аккуратно, используя коврик и плёнку, начните закручивать крем вместе с печеньями в тугой рулет, как вы делали бы с суши. Старайтесь, чтобы крем полностью закрыл печенья внутри.
Сформируйте аккуратный, плотный «бревно». Заверните его в ту же пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь. Это нужно, чтобы «ролл» хорошо застыл и держал форму.

Шаг 4: Финальный декор и подача

Достаньте хорошо охлаждённый ролл из холодильника. Снимите пищевую плёнку.
Острым ножом, смоченным в горячей воде, нарежьте ролл на порционные кусочки толщиной 2-3 см.
Обмакните верхнюю часть каждого кусочка в какао-порошок, чтобы имитировать посыпку тирамису.
Выложите тирамисуши на тарелку, сверху украсьте стружкой тёмного шоколада.
Подавайте немедленно, пока они холодные!

Советы и вариации:

Консистенция крема: Это самый важный момент. Если крем слишком жидкий, ролл не будет держать форму. Если слишком густой – будет сухим. Регулируйте количеством сливок.
Без алкоголя: Можно спокойно обойтись без него, вкус кофе будет ярче.
Для любителей классики: Внутрь ролла вместе с печеньем можно добавить немного взбитых сливок.
Подача: Подавайте такой десерт на отдельных тарелках, как порционные суши. Можно капнуть рядом шоколадным или кофейным соусом.

Приятного аппетита и наслаждения вашим уникальным десертом — Тирамисуши!