Рецепт ленивого бисквитного рулета

Итак, печём ленивый бисквит!

Состав:

• 5 яиц С0
• 160 грамм сахара
• 180 грамм муки
• 10 грамм разрыхлителя
• Ванилька (по желанию)

По просьбам трудящихся добавлен пересчёт рецепта на форму меньшего размера:

• 4 яйца С0
• 128 грамм сахара
• 144 грамма муки
• 8 грамм разрыхлителя
• Ванилька (по желанию)

Взбиваем холодные яйца с сахаром и ванилькой в пену. Отдельно просеиваем муку и разрыхлитель, перемешиваем их.

Понемногу (чайная ложка с горкой или столовая без горки) добавляем муку во взбитую смесь и перемешиваем на низкой скорости. Когда добавили всё — выливаем тесто в форму и разравниваем (я использую кулинарный шпатель). Если вы не хотите использовать бумагу для выпечки, смажьте форму сливочным маслом.

Ставим бисквит на 230°С в режиме верхнего и нижнего нагрева. Когда верх достаточно подрумянится, переводим на нижний нагрев ещё на пару-тройку минут, затем выключаем духовку и даём бисквиту постоять внутри ещё минут 5. Выпекание до выключения духовки занимает 5-7 минут. В процессе выпекания НЕЛЬЗЯ ОТКРЫВАТЬ ДУХОВКУ.

Готовый бисквит немного опустится после того, как покинет духовку. Такой корж, как на фото, подходит для рулета.

Итоговый бисквитный рулетик с кремом

Самое сложное в выпекании цветных бисквитов — поймать момент, когда они уже готовы, но ещё не подгорели. И с чёрным это выходит на абсолютно новый уровень сложности.

21 Мая, Леонид Муравлёв