Раскрыто, как делают черный чай в России

Оглавление:

1. Черный чай: для пищеварения и настроения
2. Зеленый чай: для здоровья и очищения
3. Белый чай: для молодости и красоты
4. Травяные чаи: для бодрости или сна
5. Красный чай: для крови, давления и сосудов
6. Желтый чай: для жизни без боли

Какой чай помогает при стрессе, простуде и бессоннице? Гид по сортам, которые можно купить в супермаркете.

В мире больше 1500 сортов чая, которые делят на пять категорий: черный, зеленый, белый, красный и желтый. Особняком стоят травяные сборы. У каждого чая свой вкус, аромат и суперсила. Есть сорта, которые помогают согреться после зимней прогулки или утолить жажду летом; взбодриться утром, а вечером быстрее уснуть. Рассказываем, чем они отличаются и где купить вкусный чай.

Черный чай: для пищеварения и настроения
Самый популярный в России вид чая получают путем длительной ферментации — отсюда его насыщенный цвет и терпкий вкус. Такой лист содержит больше всего кофеина (от 14 до 70 мг в чашке свежего черного чая против 24–45 мг, что содержит зеленый) по сравнению с другими видами чая, поэтому его лучше пить утром и не заваривать за четыре часа до сна.

Зеленый чай: для здоровья и очищения
Лист зеленого чая подвергается минимальной обработке и ферментации. Считается самым «живым» из чаев — технология производства позволяет сохранить максимум антиоксидантов и витаминов в составе. Благодаря этому напиток поддерживает иммунитет, снижает уровень вредного холестерина и притупляет чувство голода. Кстати, это одна из причин, по которой зеленый чай часто встречается в составе диет и меню спортсменов.

Белый чай: для молодости и красоты
Для производства этого вида чая используют только верхние листья и нераскрывшиеся почки, покрытые белыми ворсинками. Именно в них содержатся полезные для здоровья вещества — катехины, которые улучшают метаболизм, расщепляют жиры, нормализуют давление и замедляют процессы старения в организме. Белый чай называют напитком молодости и красоты.

Травяные чаи: для бодрости или сна
В европейской классификации чаев, как и в более строгой китайской, такой категории нет. Напитки на основе трав принято считать отварами. У нас же они не менее популярны, уважаемы и часто играют главную роль на чаепитии.

Красный чай: для крови, давления и сосудов
В Китае так называют обычный черный чай из-за цвета готового напитка. В России же красным зовут каркаде — высушенные цветки гибискуса.

Желтый чай: для жизни без боли
Самый редкий, элитный вид чая делают всего в нескольких провинциях Китая. Получается после ферментации средней степени и особого томления. У напитка янтарный цвет с розовым отливом, а вкус — травяной с ароматом копчения.

Как заварить чай, чтобы он был вкусным и полезным

• Используйте чайник или кружки из фаянса, глины, стекла, фарфора или керамики.
• Вода не должна быть жесткой, оптимальный вариант — бутилированная или фильтрованная, кипятить ее можно только раз.
• Посуду для чая следует прогреть: залить кипятком, подержать минуту и слить. Пока стенки не остыли, положите внутрь чайную заварку, пакетик или пирамидку.
• Крутой кипяток убивает пользу и вкус чая: температура воды для заваривания должна быть 95 градусов для черных сортов и 80 градусов для всех остальных.
• Для рассыпного чая стоит выделить «свою» ложку, чтобы она не впитывала запахи других напитков и пищи. Перед тем как зачерпнуть заварку, ложку нужно вытереть досуха.
• На заварочный чайник объемом 600 мл нужно 4 г черного чая — это две чайных ложки. Зеленого берут чайную ложку на порцию.
• Зеленый чай заваривают проливом: первую воду сливают спустя минуту, затем наливают снова.
• Зеленые сорта можно заваривать до четырех раз, пока листья не высохли.
• Чай с сахаром считается моветоном. Лучше пить с медом, домашним вареньем или сладким десертом.