Отравление и паралич: токсиколог рассказал, почему грибы в банке бывают опасны

Вопреки популярному мнению, консервированные грибы нельзя назвать безопасным продуктом. Как заявил токсиколог Алексей Водолазов, такое угощение может стать причиной серьезного отравления.

По словам специалиста, грибные консервы нередко содержат в себе ботулотоксин, опасный для здоровья человека. Он образуется из-за частичек почвы, в которых присутствуют бактерии clostridium botulinum. Почва может попасть в банку во время приготовления.

При условии отсутствия кислорода бактерии начинают быстро развиваться, а также образуют небольшие колонии внутри емкости. Из-за этого отдельные грибы в банке становятся опасными.

«Бывает, что открывают банку грибов на праздник, кто-то съедает неудачный гриб, а кто-то – нормальный, и из всей семьи один-два человека уезжают в токсикологию, а остальные удивляются: как такое могло произойти, грибы-то хорошие», – объяснил Водовозов.

При этом распознать отравление ботулотоксином несложно. Он парализует нервную систему, из-за чего имеет вполне видимые симптомы. Человеку становится сложнее глотать и дышать. В отдельных случаях может возникнуть резкое косоглазие.