Грибы — это не только вкусный и универсальный ингредиент в кулинарии, но и богатый источник питательных веществ. Они содержат мало калорий и жиров, но при этом богаты клетчаткой, витаминами, минералами и антиоксидантами. Некоторые грибы даже обладают лечебными свойствами. По мнению диетологов, некоторые из самых полезных съедобных грибов включают:
Шиитаке
Эти грибы содержат большое количество витамина D, который необходим для здоровья костей и иммунной системы. Шиитаке также содержат соединения, которые могут помочь снизить уровень холестерина и артериального давления.
Эноки
Эти тонкие грибы с длинными стеблями являются хорошим источником витамина B1, который помогает организму вырабатывать энергию. Эноки также содержат антиоксиданты, которые защищают клетки от повреждений.
Майтаке
Эти грибы с ветвистыми шляпками являются хорошим источником бета-глюкана, типа клетчатки, который может помочь укрепить иммунную систему. Майтаке также содержат соединения, которые могут помочь снизить уровень сахара в крови.
Белый гриб
Этот самый распространенный гриб является хорошим источником селена, который важен для функции щитовидной железы. Белые грибы также содержат антиоксиданты и другие полезные соединения.
Ежовик гребенчатый
Этот гриб с мозговидной шляпкой является хорошим источником эрготионина, соединения с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Ежовик гребенчатый также может помочь улучшить работу мозга и память.