Ничто так не улучшает настроение, как продолжающийся сезон молодого картофеля. Именно в это время этот простой овощ становится самым вкусным. Однако мало кто знает, что помимо молодого картофеля в магазинах появляются и ранние сорта. Как вы можете их распознать и чем они отличаются друг от друга?
Если вы наслаждались молодым картофелем в апреле или даже марте, это означает, что на вашей тарелке оказался просто ранний сорт картофеля из-за рубежа, а не молодой картофель. Молодой картофель отличается практически во всем. У него совершенно другой вкус, его импортируют иностранные фермеры (чаще всего из Греции), и, что немаловажно, это зрелый картофель, поэтому его состав такой же, как у классического картофеля, доступного круглый год.
“Молодой картофель” — это термин, используемый для обозначения овощей, выращиваемых в нашей стране и климатических условиях. Этот сорт картофеля имеет характерную, нежную и шелушащуюся кожицу и поступает в продажу раньше всего в конце мая и июне. Однако чаще всего их можно встретить в магазинах в июне. Еще одной характерной особенностью этого картофеля является его загрязненность почвой. Молодой картофель не чистят, чтобы избежать порчи. Это самый простой способ распознать его. Земля, остающаяся на кожуре, также играет важную роль в защите молодого картофеля от быстрой потери влаги.
У молодого картофеля есть и другие преимущества, помимо вкуса, он гораздо менее калорийный, потому что содержит больше воды и меньше крахмала. Молодой картофель также содержит больше питательных веществ, включая витамин С, калий, фосфор и бета-каротин. У этих овощей такая тонкая кожица, что мы часто вообще не чистим их. И это правильно, потому что под кожей находится много ценных веществ.
Клубни Молодого картофеля можно отваривать, готовить на пару или запекать в духовке. Они восхитительны сами по себе или посыпанные свежим укропом. Вы можете украсить их свежим сливочным маслом и получить вкусное готовое блюдо. Они также хорошо подходят в качестве ингредиента для салатов. Не ждите, скоро молодой картофель вырастет и больше не будет доступен.