Эксперт объяснила, как обычная варка яиц делает их опасными для здоровья

Привычка долго варить яйца может превратить полезный завтрак в источник токсинов. Исполняющая обязанности декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения Ирина Лялина рассказала, какие ошибки на кухне сводят пользу продукта к нулю и даже вызывают отравление.

Специалист выделила два главных нарушения: бурное кипение воды и слишком длительное приготовление.
В первом случае яичный белок теряет полезные свойства и приобретает неприятную «резиновую» консистенцию. Во втором — продукт насыщается опасной дозой сероводорода.

Чтобы яйцо сохранило структуру и пользу, нагревать его нужно постепенно. Эксперт подчеркнула: варить яйца дольше 20 минут категорически нельзя. «Вы получите дозу сероводорода, которая обострит все заболевания ЖКТ или приведет к отравлению», — предупредила биолог в беседе с изданием «Доктор Питер».

Особую бдительность стоит проявить родителям и людям с хроническими болезнями. Переваренные яйца наиболее опасны для детей, а также для пациентов с панкреатитом, язвой желудка и холециститом.

Чтобы остановить химическую реакцию внутри скорлупы, Лялина советует сразу после варки поместить яйца в ледяную воду. Также она развеяла популярный миф: если после чистки на белке виден сероватый налет, пугаться не стоит. Это результат естественной реакции серы с железом из желтка, и такой продукт угрозы не несет.